Effects of fatty acids and dietary lipids on cells of the immune system

La synthkse des acides gras de novo fournit de l’acide palmitique. Celui-ci peut Ctre allongC jusqu’h l’acide stCarique, un substrat de Pa Ay-dCsaturase, donnant ainsi de l’acide olkique (18:ln-9). Les animaux ne posskdent pas les enzymes A12ou A15dCsaturase qui produisent les acides linolCic (18:2n-6) et a-1inolCique (18:3n-3) respectivement; ces enzymes se trouvent dans des plantes qui contiennent donc des proportions ClevCes d’acides gras polyinsaturks n-6 et/ou n-3 (AGPI). Etant donn6 que ces acides gras son nkcessaires pour la structure et la fonction de la membrane, elles doivent Ctre consommkes dans le regime des animaux, et sont donc appelkes acides gras essentiels. Aussi bien les animaux que les plantes posskdent les enzymes pour allonger et dksaturer les acides dksaturks palmitique, olkique, linolkique et a-linolknique. I1 rksulte des actions de ces enzymes que quatre familles distinctes de AGPI existent (n-7, n-9, n-6 et n-3). Les acides gras agissent comme substrats CnergCtiques et comme constituants de la membrane. Les acides dihomo-y-linolkique, arachidonique et eicosapentaknoique sont des prkcurseurs des Cicosanoides et les acides myristique et palmitique peuvent Ctre attach& B certaines protkines de faGon covalente. De plus, certains acides gras insaturks agissent comme des messagers intracellulaires seconds. Les kicosanoides sont des regulateurs importants du dkveloppement et des fonctions des lymphocytes T et B, des cellules NK et des macrophages. Dans les conditions normales, la plupart des Cicosanoides sont dCrivCs de l’acide arachidonique. Cependant, lorsque des niveaux Clevks de AGPI n-3 sont consommCs dans l’alimentation, il se produit moins d’kicosanoides dBrivCs de l’acide arachidonique. A la place, des kicosanoides sont form& B partir d’acide kicosapentaCnoique. Ceci peut Ctre avoir une signification fonctionnelle, ktant donnk que les kicosanoides produits a partir d’acide CicosapentaCnoique sont d’habitude moins puissants biologiquement que ceux form& B partir d’acide arachidonique. Les acides gras insaturCs inhibent un certain nombre de fonctions immune de la cellule in vitro, y compris la prolifkration des lymphocytes T et B et la cytotoxicitk mCdiCe par les cellules NK et T cytotoxique, et la production de cytokines par des lymphoctyes et des macrophages. L‘acide BicosapentaCnoique semble Ctre le plus puissant inhibiteur de ces activitb, bien que d’autres AGPI n-3 et AGPI n-6 soient aussi des inhibiteurs. Ces effets des AGPI semblent Ctre indkpendants des kicosanoides. L’inclusion de AGPI n-3 contenant des huiles des l’alimentation d’animaux de laboratoire ou de l’homme rCsulte dans la suppression de la prolifkration des lymphocytes T et B, de I’activite des cellules NK et de la production de cytokines dCrivkes de cellules T, toutes testCes par la suite in vitro. Les regimes riches en AGPI n-6 (acide soit linolCique, soit y-linolCnique), ou en acides gras monoinsaturks n-9 affectent Cgalement les fonctions lymphocytaires; une